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椰汁巧克力酱戚风卷

编辑:小豹子/2018-06-09 13:17

椰汁巧克力酱戚风卷的做法详细介绍

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分类标签:美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味主要工艺
所需时间1小时以上制作难度普通
食材明细
蛋黄4只低粉75克
蛋白4只
细砂糖5克+50克色拉油60克
椰汁60克好时巧克力酱少许
椰丝(夹层抹酱)少许柠檬汁少许

椰汁巧克力酱戚风卷的做法详细步骤

椰汁巧克力酱戚风卷的做法图片第1步1、蛋黄(蛋黄4只、细砂糖5克、色拉油60克、椰汁60克、低粉75克、好时巧克力酱少许、椰丝少许(夹层抹酱))加入糖用蛋抽搅打均匀。椰汁巧克力酱戚风卷的做法图片第2步凤凰彩票欢迎你(5557713.com)2、蛋黄液中加入色拉油搅拌均匀后再下椰汁,一起混合搅拌至糖融化。椰汁巧克力酱戚风卷的做法图片第3步3、筛入低粉,继续翻拌混合均匀,使面糊完全融合无颗粒。椰汁巧克力酱戚风卷的做法图片第4步4、蛋白(蛋白4只、细砂糖50克、柠檬汁少许)打至湿性发泡;先取1/3蛋白加入蛋黄糊中,从下往上轻轻拌匀。椰汁巧克力酱戚风卷的做法图片第5步5、再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。椰汁巧克力酱戚风卷的做法图片第6步6、翻拌:海底捞月式,从下往上翻,可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。椰汁巧克力酱戚风卷的做法图片第7步7、倒入铺好油纸的烤盘,中层140度35分钟。椰汁巧克力酱戚风卷的做法图片第8步8、卷蛋糕:烤好立即出炉倒扣在架空的烤架上(烤架翻转180度,底朝上,下面空出的散热空间能更好的帮蛋糕体散热)。椰汁巧克力酱戚风卷的做法图片第9步9、蛋糕放凉后翻过来,在蛋糕体上均匀抹上一层炼乳;用刀在蛋糕体头前2CM处切一道,别切到底(有助于在卷蛋糕的时候蛋糕体的卷取)先将蛋糕头部弯曲,脱开这部分底纸包住擀面仗;擀面仗向里卷底纸,借外力推动蛋糕向外卷起。椰汁巧克力酱戚风卷的做法图片第10步10、卷好后放置定型,凉了再切。 美食分享,让更多人知道